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quelques glaces « healthy »

QUELQUES GLACES « HEALTY »

Je ne sais pas vous, mais chez nous avec la chaleur nous avons envie de glaces (c’est peut être à cause de mes origines italiennes?).

Les glaces industrielles sont malheureusement riches en mauvaises graisses et en sucre. Donc il serait mieux de les éviter.

Mais pourquoi s’en priver? J’ai découvert quelques recettes faciles et sympa pour ne pas renoncer aux glaces et sans avoir forcement besoin de beaucoup d’outils (encore moins de la super encombrante sorbetière!).

une glace résout tous les problèmes
Photo by Brendan Church on Unsplash

SORBET PASTEQUE MANGUE

Mixer de la mangue et de la pastèque. Mettre au congélateur dans les moules à glaces. Le tour est joué. Bien sur on peut changer les fruits selon les gouts et ce qu’on a sous la main.

On peut aussi rajouter au mélange des jus de fruits fraichement pressés ou des compotes.

glaces aux fruits
Photo by Daniel Öberg on Unsplash

GLACE BANANE CACAO

ingredients:

  • 2 bananes
  • du cacao en poudre
  • du lait (végétale ou non)

Mettre les bananes coupées en rondelles au moins 8 h au congélateur. mixer avec le lait et le cacao. On peut agrémenter avec des noisettes, des noix ou de copeaux de chocolat noir.

BARRES AU YAOURT/ FROZEN BARK

  • yaourt grec
  • du miel (facultatif)
  • des fruits frais et/ou secs
  • du chocolat, ou de la coco râpée ou ce que vous avez!
  • papier four
  • un plat

On mélange le yaourt grec avec une cuillère de miel et avec les fruits frais coupés en morceaux. Ensuite on le pose dans le plat recouvert de papier four. On saupoudre avec les fruits secs en petits morceaux (ou avec de la farine de coco, des morceaux de chocolat noir, des biscuits émiettés etc.) Pour terminer on dépose le tout au congélateur pour au moins une nuit. Quand on le sort du frigo on peut le casser pour le manger en morceau.

Selon les dimensions du plat on peut changer l’épaisseur de la glace. Sur une plus grande épaisseur on peut envisager de couper des cubes monodoses.

Bon c’était juste le point de départ mais les possibilités sont infinies. Pour plus d’idées regardez ici

Francesca Manna – Thérapeute

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les délices de Tokio

LES DELICES DE TOKIO

Je suis, depuis mon adolescence, amoureuse du Japon et tout ce est lié à la culture japonaise. Quand j’était à l’université j’avais même essayé d’étudier la langue, mais ça s’est avéré trop long et compliqué et j’ai abbandonné (mais je garde les cahiers de l’époque pour quand j’en aurais le temps. quand?)


La cuisine japonaise est ce qu’il y a de plus raffiné que je connaisse. Loin devant la haute cuisine française. Ce n’est pas que du sushi, bien loin de là. Surtout que même le sushi, le vrai, n’a rien à voir à ce qu’on peut trouver dans la majeur partie des restaurants « japonais ». Dans les vrai sushi bar au Japon il y a une personne qui s’occupe que de préparer le riz, et même pour avoir ce poste à du faire un très long apprentissage. On utilise des ingrédients simple, comme des carottes, par exemple, sauf qu’on met une minutie de malade juste pour les couper. Le visuel est d’une importance suprême, même pour une simple bouchée qui disparaitra en une seule seconde.

Le « anko » ou crème de azuki est une de choses que plus j’aime de la cuisine japonaise. Je l’ai faite plusieurs fois même si ça prend un temps fou à la faire et je suis la seule à en manger à la maison. Mais j’en referai car je trouve que c’est très gourmand et beaucoup plus sain que la plupart de pâte à tartiner.

Vous pouvez trouver une recette ici.

les trois protagonistes du film de Naomi Kawase


Donc tout naturellement hier soir, quand je suis tombé sur « Les délices de Tokyo » , j’ai décidé de le regarder, capturée jusqu’à la dernière image. Quelle poesie infinie ce film, entre les cerisier en fleurs et les doryaki(s). Des histoires de solitudes, comme seulement les japonais savent en raconter (Murakami) et de tristesse. Et puis l’amour de la cuisine, dans chaque geste, dans la lenteur. Caresser les haricots azuki pour séparer les mauvais, remuer dans la casserole des centaines des fois, d’en haut en bas, faire couler la pâte à pancake sur la plancha en ronds parfaits.
On peut le revoir en Replay (et vous invite à le faire) sur Arte ou Arte.tv

Bonne vision. et bon appetit

Francesca Manna – thérapeute

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quelques curiosités sur les huiles essentielles

QUELQUES CURIOSITÉS SUR LES HUILES ESSENTIELLES

Je suis en train de rédiger mon dernier devoir du module de Photo-Aromathérapie et je ne cesse pas de m’émerveiller des incroyables propriétés que les huiles essentielles ont.

L’aromathérapie est une discipline plus complexe que la phytothérapie. Pour s’en servir on ne peut pas improviser et il faut bien se documenter ou se faire guider par un professionnel, Il y a des posologies précises à respecter et des contre-indications auxquelles faire attention.

Je partage avec vous quelques informations que j’ai découvert pendant mes études.

huiles essentielles christin hume from un splash
Christin Hume form Unsplash
  • Les huiles essentielles sont le moyen le plus puissant, efficace et rapide de se soigner par les plantes
  • On les appelles huiles parce il s’agit de substances qui ne sont pas solubles dans l’eau, mais elles ne sont pas grasses et elles peuvent s’évaporer (attention!)
  • On les définit comme « essentielles » car elle constituent la lymphe vitale et l’essence odorante de la plante à partir de laquelle on l’extrait. C’est un concentré de proprietés qui permet la survie de la plante face aux agressions extérieures et ces proprietés nous sommes transmises en quelques gouttes!
  • Elles ont une consistance translucide. Si elles sont opaques elles pourraient être de synthèse (sauf les huiles de PATCHOULI, AMYRIS et SANTAL qui ont une opalescence naturelle due à des particules de fer en suspension)
  • Elles n’agissent pas par magie, mais selon la chimie. Chaque huile est constituée d’un nombre très grand de molécules, chacune avec ses propriétés. On en a isolé certaines en laboratoire, mais c’est en synergie avec les autres qu’elles expriment tout leur pouvoir. Valnet, le père de l’aromathérapie nous dit : « L’ essence naturelle et totale se montre plus active que son constituant principal. Par ailleurs, les constituants moindres en pourcentage sont plus actifs que le constituant principal »*
  • On peut faire des mélanges d’huiles essentielles, qui sont encore plus puissants et efficaces qu’ une huile seule. On dit pour les huiles essentielles que 1+1=3!
  • D’une même plante on peut extraire différentes huiles essentielles, selon la partie de la plante qu’on utilise. Chacune des ces huiles a avec des propriétés bien distinctes. C’est le cas en particulier pour l’oranger qui nous donne les huiles essentielles de NEROLI (à partir des fleurs = apaisante), PETIT GRAIN BIGARADE (jeunes rameaux et feuilles = antispasmodique, indiquée pour les rhumatisme et l’insomnie), ORANGE (de la peau du fruit = indiquée pour les troubles digestifs et l’anxiété).
  • Une même plante développe selon la région dans laquelle elle pousse, le terrain, l’altitude un different chemotype, l’ensemble de ses propriétés chimiques, soit sa carte d’identité qui permet de l’identifier. Le THYM (Thymus vulgaris), par exemple, quand il est cultivé en plaine et en terre aride donne l’huile essentielle de THYM A CARVACROL, très agressive sur la peau et dangereuse pour le foie; si la même plante pousse plus en altitude donne le THYM A LINALOL, dit Thym doux, car il est facilement supportée par la peau. (il y a 7 différents chémotypes de Thym!!)
  • Elles ont toutes l’incroyable propriété appelée « élection » : n’importe où on les applique sur le corps, leurs principes actifs ont le pouvoir d’atteindre rapidement, par la circulation sanguine et lymphatique, l’organe ou la fonction qui en a le plus besoin
  • Elles ont toutes une action revitalisante et antibiotique (mais ne provoquent pas de résistance: leurs efficacité perdure au fil des utilisations!)

Comme vous l’aurez compris je suis complètement amoureuse de ces précieux nectars! Si vous voulez en savoir plus n’hésitez pas à m’appeler!

Francesca Manna – thérapeute

* Jean Valnet : « L’aromathérapie – Se soigner par les huiles essentielles » Le livre de poche

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à voir au jardin cuisine

Herbar

Herbar

Je veux partager avec vous mon dernier coup de coeur. Il s’agit d’une émission tchèque simplement géniale: Herbář. (l’avantage de la page Facebook et la facilité de traduction!)

Kateřina Winterová, nous transporte dans son jardin, riche d’une variété incroyable de fruits, légumes et herbes, qui proviennent de graines anciennes et de toutes les parties du globe. Elle nous dévoile des recettes traditionnelles anciennes et des recettes modernes, saines et faciles à faire. Le tout agrémenté de nombreuses herbes et épices.

Elle a depuis peu crée un site Culina Botanica ou l’on peut trouver ses recettes et beaucoup d’autres choses (je n’ai pas encore tout exploré, c’est en tchèque!)

C’est vraiment la synthèse de tout ce que j’aime: la nature dans toute sa diversité, la bonne cuisine simple et saine, le respect des traditions et leur maintien, les belles choses (elle utilise d’ustensiles uniquement en matériaux naturels, beaucoup d’émail, du cuivre… un vrai régal pour le yeux!)
Je l’adore!


On peut le voir en France sur myZen.tv – Official. Moi je peux la voir gratuitement, grâce à ma freebox.

Francesca Manna – thérapeute

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la bourrache

LA BOURRACHE

borago officinalis

Connaissez vous cette plante aux feuilles poilues et aux fleurs bleues en forme d’étoiles? Vous en avez surement vu dans les jardins, au bord d’un chemin.

Ici on l’arrache des jardin avec les autres « mauvaises herbes ». Alors quand l’année passée j’en ai planté plusieurs pieds au jardin les gens étaient plutôt surpris. Mais la bourrache est cultivé à bout alimentaire depuis le Moyen Age!

En Italie, mon papa en achète au marché ses feuilles pour les cuire comme des épinard. Elles sont délicieuses. Le gout est délicat et légèrement poivré. Mais ses vertus ne sont pas que gustatives! C’est un vrai trésor!

PROPRIETES THERAPEUTIQUES DE LA BOURRACHE

La bourrache contient des vitamine A, B, C et E et des acides gras efficaces pour la protection du système cardiovasculaire. des antocyanes. Elle a des propriétés diurétiques, émollientes, adoucissantes, sudorifiques.

LES FLEURS

Les fleurs de bourrache, en plus d’être super jolis, sont aussi comestibles! (elles ont un léger gout d’huitres!). On peut en mette dans les salades, ou sur du fromage frais. (attention à pas trop en abuser car

EN TISANE

Une infusion des fleurs de bourrache est l’idéale en cas de coup de froid, toux grasse, rhume, bronchite, On utilise une cuillère à soupe par tasse d’eau chaude, qu’on laisse infuser 10 min. On filtre et on peut boire jusqu’à 4 tasses par jour.

PLANTER LA BOURRACHE

C’est une plante spontanée, qui se ressème facilement. Mais moi je vous conseille de la semer, pour maitriser sa diffusion (elle est vite envahissante!). On peut récupérer les graines sur les fleures séchées.

AU JARDIN

La bourrache est un plante mellifère: ses fleurs attirent (et nourrissent) les abeilles. De plus elle éloigne du jardin les limaces, les escargot, la piéride et c’est aussi un anti-fongique pour les fraises. Les feuilles de bourrache sont parfaites comme engrais naturel pour la richesse en nitrates et potassium.

Pour en savoir plus:

L’HUILE DE BOURRACHE

Un autre chapitre devrait être dédié à l’huile qu’on peut extraire de la bourrache: c’est une des rares huiles à contenir l’acide gamma-linolenique, un précurseur des prostaglandines qui inhibe l’inflammation. En esthétique on peut appliquer l’huile sur la peau (effet anti âge, anti vergetures), les ongles (contre les ongles cassantes), les cheveux (pour les nourrir).

Francesca Manna – Thérapeute

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le déconfinement et moi

le déconfinement et moi

Voici que le grand jour du déconfinement est arrivé. Un après l’autre les magasins et les autres activités rouvrent, en s’adaptant à la nouvelle situation.

Je me suis longtemps questionnée quant à mon cabinet, mais pour l’instant j’ai décidé de ne pas réouvrir.

Ma fille est retournée à l’école, mais mon petit est encore avec moi. Surement je pourrais vous proposer des rendez-vous à des horaires différents mais est ce qu’on peut vraiment se détendre avec un masque?

Je préfère attendre encore un peu pour voir comment ça se passe autour de moi, selon les nouveaux protocoles, afin de pouvoir reprendre dans les meilleures conditions.

Je profite du (peu de) temps libre pour coudre des masques en tissu et poursuivre mes études, et, qui sait, peut être que d’ici peu je pourrais enfin vous proposer mon aide aussi en tant que naturopathe.

Pour ce qui concerne les bons cadeaux déjà édités ils seront bien sûr prolongés.

Prenez bien soin de vous

Francesca Manna – thérapeute

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La cecina

La cecina

Encore une fois je vous dévoile une petite recette ultra-rapide et ultra facile mais extrêmement gouteuse et qui plait même aux enfants! En plus c’est très sain!

Connaissez vous la cecina? Le nom vient de « ceci = pois chiche » en italien. Il s’agit d’une galette de farine de pois chiche et eau que l’on mange un peu partout en Italie (mais avec des noms un peu différents selon les régions)

la cecina - galette de pois chiche à l'italienne (Francesca Manna thérapeute)

Les ingredients:

  • farine de pois chiche : 180 g
  • huile d’olive : 6 cuillères à soupe
  • eau : 600 g
  • poivre
  • sel

Comment faire:

Mélanger dans un large saladier avec un fouet la farine avec l’eau et 3 cuillères d’huile. Laisser reposer le mélange quelque heure et enlever avec un écumoire la mousse qui va se créer à la surface. Rajouter du poivre et du sel

Huiler un plat à tarte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Verser le mélange et mettre dans le four aux maximum. Laisser cuire jusqu’à quand vous verrez une pellicule se créer sur la surface. Poivrer légèrement et gouter tiède!

La recette (en italien) vient d’ici

Francesca Manna – Thérapeute

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conseils anti-insomnie

conseils anti-insomnie

Le manque d’activité, l’anxiété, le chamboulement des rythmes habituels, la suralimentation, l’exposition excessive aux écrans (et aux mauvaises nouvelles qui nous transmettent): voilà les ingrédients pour nous enlever le sommeil! Et voilà que beaucoup d’entre nous se retrouvent à passer les nuits de ce confinement à se retourner dans son lit dans l’espoir de retrouver le sommeil perdu.

insomnie Francesca Manna thérapeute

Il y a différents types d’insomnie: on peut avoir du mal à trouver le sommeil, on peut se réveiller toujours à un horaire précis, on peut avoir tout simplement un mauvais sommeil. Théoriquement à chaque type d’insomnie correspond différentes solutions et remèdes. Mais il y a aussi quelques règles base qui peuvent nous aider à mieux retrouver un bon sommeil réparateur.

  • se coucher et se lever à des heures fixes et proches de son rythme normale: le corps souffre beaucoup quand on lui chamboule tous les horaires. L’idéal serait de ne pas se coucher trop tard et de se réveiller assez tôt, pour profiter du matin et son plein d’énergie
  • arrêtez les écran au moins 2 h avant de vous coucher. la lumière bleue des écrans empêche la formation de melatonine, l’hormone du sommeil.
  • arrêtez tous les excitants au plus tard a 16h00: stop au café, thé, alcool et même au sport
  • mangez léger et au moins 2h avant de vous coucher, pour avoir le temps de digérer avant de s’allonger dans le lit.
  • prenez un bain chaud, retrouvez un bon livre (pas trop prenant, si non vous n’allez pas arriver à décrocher) ou de la bonne musique, ou d’autres activités en douceur pour recréer un rituel d’endormissement, comme pour les enfants!
  • aérez bien votre chambre, au moins 3 fois par jour pendant 10 minutes et vérifiez que la température ne soit pas trop élevée: l’idéal serait qu’elle soit à 18°
  • pas des viandes rouges le soir, mais privilégier tous les aliments riches en tryptophane, l’acide aminée à la base de la synthèse de la sérotonine, le neurotransmetteur indispensable au bon sommeil

les plantes du sommeil:

Les plantes que je vous indique sont à mélanger selon votre gout. Prendre une tisane avant de se coucher peut être une bonne idée, mais attention au réveil nocturne pour l’envie de faire pipi!

  • PASSIFLORE (Passiflora incarnata): indiqué pour les difficultés d’endormissement à cause de rumination mental
  • COQUELIQUOT (Papaver rhoeas): en tisane, sirop ou les graines en cuisine (très sympas dans le pain!)
  • CAMOMILLE ALLEMANDE (Chamomilla recutita): calmante et relaxante.
  • LAVANDE (Lavandula officinalis) : c’est la plante calmante du système nerveux
  • AUBEPINE (Craetegus monogyna, Craetegus oxycantha): en cas de surmenage, oppression thoracique
  • TILLEUL (inflorenscence): en cas de nervosité
  • VALERIANE (Valeriana officinalis) : spécifique en cas de rumination mentale
  • FLEURS D’ORANGER (Citrus aurantium) : en infusion ou en hydrolat
  • MELILOT (Melilotus officinalis) : en infusion, teinture mère

les huiles essentiels pour mieux dormir:

  • CAMOMILLE ROMAINE (Anthemisis nobilis): on peut en inhaler directement depuis son flacon, 4 à 5 inspirations profondes directement sur l’oreiller ou en application locale sur le plexus solaire (2 à 5 gouttes)
  • LAVANDE (Lavande officinalis): 5 gouttes dans le bain, ou 4 gouttes en massage sur le plexus solaire ou en diffusion pendant 10 min, 1h avant de se coucher
  • PETIT GRAIN BIGARADIER (Citrus aurantium var. aurantium) ou orange amer: ne présente aucune contre indication, elle est juste déconseillée pendant les 3 premiers mois de la grossesse

d’autres remèdes pour combattre l’insomnie:

  • en gémmothérapie (la thérapie des bourgeons) on conseille le Figuier et le Tilleul. On prend 10/15 gouttes dans un peu d’eau avant de se coucher, en gardant le liquide dans la bouche le plus possible. On en trouve en magasin bio.

Vous vous réveillez toujours à la même heure? Savez vous que cela peut avoir une signification? En médecine chinoise chaque organe est associé à des périodes de 2 heures pendant lesquelles il est plus sensible et lors desquelles a besoin de repos. En regardant ce schéma vous pourrez peut être comprendre l’origine de votre insomnie et mieux trouver la solution qu’il vous faut. J’essayerai de vous expliquer tout ça plus dans le détail très prochainement!

horologe organes insomnie

Des séances de réflexologie plantaire peuvent bien aider à réguler les problèmes d’insomnie. J’espère pouvoir bientôt pouvoir vous recevoir à nouveau, alors n’hésitez pas à me contacter pour une prise de rendez-vous.

J’espère de pouvoir vous aider, vous me donnerez de nouvelles?

Francesca Manna – Thérapeute

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pancakes super rapides

pancakes super rapides

Les placards sont vides? Plus d’oeufs ni de farine de blé? Qu’est qu’on peut manger pour le petit déjeuner? ou pourquoi pas pour le gouter? Il y a une solution tout simple et délicieuse: des pancakes express!

pancake express
les pancakes express – Francesca Manna thérapeute

Qui me connait ou qui suit ma page Facebook Nella mia cucina sait que je ne me prends pas la tête avec des recettes compliquées. Mais celle-ci est vraiment dans les plus minimalistes et rapides!!!

Il faut tout simplement mélanger 1 tasse de farine d’épeautre avec 1 tasse d’eau et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain on met une petite cuillère d’huile de coco dans une petite poêle (ou du beurre, si vous n’avez pas encore découvert la coco) et on fait cuire! voilà le tour est joué!

la recette vient de ce livre dont je vous ai parlé ici

Francesca Manna – Thérapeute

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les tisanes

les tisanes

ou comment se soigner avec les herbes

Savez vous que en buvant des tisanes vous pouvez vous soigner? Les plantes ont le pouvoir d’agir sur notre organisme, ainsi que sur notre état d’âme. La tisane, ou infusion, est un de moyen d’absorber les précieux éléments contenus dans les plantes. On peut infuser les parties aériennes soit les feuille et les fleurs, qu’ils soient fraiches ou séchées, ou la poudre des racines et d’autres parties plus dures.

théière
Photo by Kowit Phothisan on Unsplash

Comment ça marche:

Généralement on met une cuillère à café ou une pincée de plante par tasse d’eau chaude. La température idéale de l’eau serait de 85°. On déconseille l’utilisation de boules ou cuillères à thé pour que la plante puisse s’épanouir dans l’espace et les échange entre la plante et l’eau soient maximisés. On couvre la tasse, on laisse infuser une dizaine de minutes. on filtre en écrasant avec une cuillère la plante dans la passoire et… on boit. Chaque plante peut avoir ses particularités à connaitre, mais, sauf si on s’est trompé de plante, il n’y a pas de grands risques. On peut faire infuser une quantité plus importante de plante dans un litre d’eau, afin d’avoir de la tisane prête pour toute la journée, qu’on peut emporter dans un thermos. Mais on ne peut pas garder une tisane plus que 24h, car les substances contenues dans les plantes attirent les bactéries. Par contre, selon la saison, on peut aussi boire de tisanes froides, même si la chaleur de la boisson contribue à l’efficacité du remède et est bénéfique pour notre corps.

d’autres raison de boire une tisane:

c’est un geste écologique: ça peut remplacer le thé et le café qui nous viennent de loin et dont souvent on ne connait pas trop l’origine ni les méthodes de cultivation. On peut utiliser des herbes locales et on peut même les cultiver soi même. Pourquoi pas en prévoir dans votre jardin cette été?

c’est un moment de détente, une petite pause dans notre journée pour prendre soins de soi même et être acteur de sa santé.

depuis la nuit des temps on utilise des plantes pour la santé, autant dire que chaque herbe a fait ses épreuves depuis longtemps. aujourd’hui on peut découvrir des nombreuses plantes qui nous viennent de la tradition chinoise, japonaise ou indienne qui vont enrichir le savoir ancestrale de la phytothérapie occidentale.

c’est quelque chose de très simple à faire, à la porté de tous. on a pas besoin de matériel particulier, ni de connaissances extraordinaires. on peut trouver les plantes en magasin bio, les commander su internet, ou les faire pousser soi même. pour les plus expérimentés on peut même faire de la cueillette sauvage, mais attention à ne pas vous tromper!!!!

quelques idées de plantes qu’on peut infuser:

  • lavande (lavandula angustifolia) = c’est une plante calmante, adaptée aussi aux enfants et qui aide à mieux dormir
  • thym (thymus vulgaris)= pour soulager les inconforts des voies respiratoires (toux, rhumes, bronchites etc) et les problèmes digestifs (flatulences, indigestions etc)
  • mélisse (melissa officinalis) = à utiliser fraiche, pour aider à la digestion et comme calmant des états anxieux
  • fenouil (foeniculum vulgare) = on infuse les graines en cas de ballonnements et gaz
  • ortie (ortica dioica) = pour soigner les allergies et les douleurs articulaires

On peut agrémenter l’infusion avec du miel ou du citron, mélanger les herbes pour avoir des gouts plus riches et renforcer l’efficacité des plantes selon l’effet recherché.

pour plus de renseignement et conseilles contactez moi directement ou prenez rdv

Francesca Manna – thérapeute